Отель-ресторан Grotta Palazzese знаменит своим оригинальным расположением на скале в городке Полиньяно-а-Маре на востоке Апеннин. Эта часть побережья Адриатического моря располагает более 80 гротами и пещерами природного происхождения, один из которых и стал местом основания Grotta Palazzese. Известно, что с 1730-х годов здесь устраивались балы и городские мероприятия, а сам грот служил местом отдыха итальянской знати. В 2005 году Fodors назвал этот отель «превосходным, вызывающим эмоции, рожденные от союза природной красоты и культуры».
Отель представляет собой комплекс прямоугольных зданий разной высоты и ориентации, компактно расположенных на высоком обрыве. Здания полностью построены из природного камня и словно вырастают из отвесных известняковых скал. Фасады части строений выполнены в средневековом стиле с гладкими белыми стенами, узкими окнами, балкончиками.
Отель небольшой: в нем всего 25 номеров. Часть из них сохраняет дух древнего городка Полиньяно: стены и потолки в этих комнатах выполнены в виде арочных сводов с типичной крупной каменной кладкой. Другая часть – это стандартные современные номера со всеми атрибутами 4-звездочного номера в средиземноморском стиле. В номерах есть террасы с видом на Адриатическое море и улочки старого города.
Прямо под отелем в гроте в 25 метрах выше моря расположена еще одна достопримечательность: ресторанная площадка в гроте. В этом ресторане вместо стен и потолка – натуральный известняк, который сотни лет точили море и ветер. Подняться к нему можно только по узким ступеням, ведущим от подножия скалы. Полукруглый зал диаметром около 30 м позволяет наслаждаться плеском волн и великолепным видом на море. Обстановка здесь максимально приближена к природной: натуральное дерево, естественные тона пола, мебели и декора.
